Espárragos verdes, un superalimento primaveral

Ya es primavera. Y esto significa que por estamos en la temporada del espárrago.

Los espárragos tienen un 90% de agua, así que son especialmente bajos en calorías: ¡100 gramos aportan solo 20 calorías! Contienen una gran cantidad de nutrientes valiosos como las vitaminas C, E y B o el ácido aspártico, que estimula los riñones y actúa como diurético. Además, los espárragos se consideran prebióticos.

¿Cómo elegir los mejores espárragos de la tienda? Tallos verde brillante con puntas teñidas de morado: así son los espárragos cuando están en su mejor momento.

Los espárragos van muy bien con pescado y son un buen ingrediente para sopas, ensaladas y quiches. Asa los espárragos o cocínalos a la parrilla con ingredientes frescos como ajo, limón o balsámico y añádelos a cualquier plato como guarnición. O combina espárragos verdes y blancos para hacer una ensalada con queso de cabra desmenuzado.

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